niedziela, 2 lutego 2014

A to wcale nie jest sernik!!!

Naszło mnie dzisiaj na wypróbowanie nowego przepisu na ciasto.
Wyszło przepyszne. I to nie jest sernik!!!
Niektórzy nazywają je "styropian". Ja wolę nazwać je "kokosowe cudo"
 A oto przepis :
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
5 żóltek
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka masła
kilka kropel aromatu migdałowego.
Dżem morelowy.
Masa:
5 białek
1 szklanka cukru pudru
1 duży budyń śmietankowy
2 opakowania po 400g gęstej śmietany 18 %
20 dag wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem i aromatem.
Dodać masło , posiekać i rozetrzeć palcami . Dodać żółtka.
Wyrobić ciasto na kulę.
Podzielić ciasto na dwie części. Jedną część wstawić do lodówki . A drugą wyłożyć na wysmarowaną masłem i posypaną tartą bułką blaszkę.

Teraz przygotowujemy masę.
5 białek ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy małymi porcjami cukier ciągle ubijając.
W oddzielnym naczyniu mieszamy po troszkę budyń, proszek do pieczenia , mąkę ziemniaczaną , śmietanę a na koniec wiórki kokosowe.
Ubitą pianę dodajemy stopniowo do masy śmietanowo-kokosowej. Delikatnie mieszamy


Na ciasto wyłożyć dżem .



A na dżem wyłożyć masę śmietanowo-kokosową.

Na całość starkować na grubej tarce drugą część ciasta.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

Smacznego!!!

Uwaga ciasto musi przestygnąć około 2 godzin. W tym czasie zastawić należy drzwi przed domownikami.

sobota, 1 lutego 2014

Ryż w czterech odsłonach.

Na prośbę Kasi .
Nie zawsze do różnych dań pasują ziemniaki, kasza lub pieczywo.
Czasem idealnym dodatkiem jest ryż.

Ryż zawsze gotuję tak samo czyli:

1 szklankę przepłukanego w zimnej wodzie 2 razy ryżu wrzucam do 6 szklanek wrzącej i osolonej wody.
Gotuję na małym ogniu około 10 min. Wyłączam gaz lub dopływ prądu i pozostawiam pod przykryciem około 10 minut. Czasem krócej. Zawsze pilnuję aby nie rozgotował się. Wlewam szklankę zimnej wody , mieszam i odcedzam ryż na sitku.

Ryż do strogonowa:

Na 3 łyżkach oleju z dodatkiem 1 łyżeczki masła przesmażam do lekkiego zrumienienia 1 cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaję około 10 dobrych suszonych ( nie wędzonych) śliwek pokrojonych w grube paski.
Chwilę przesmażam razem i dodaję grubo zmielony pieprz.
Całość wykładam na ciepły ryż i mieszam.

Ryż do pieczonej kaczki:

Na 3 łyżkach oleju z dodatkiem 1 łyżeczki masla przesmażam 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, dodaję 1/2 łyżeczki startego na drobnej tarce imbiru, 2 łyżki pokrojonych grubo zblanszowanych migdałów,
po 1 łyżce pokrojonej w drobną kostkę papryki zielonej, czerwonej i żółtej.
Dodaję grubo zmielony pieprz i sól.
Chwilkę podsmażam wszystko , dodaję do ciepłego ryżu i  mieszam.

Ryż do pieczonej lub smażonej soute ryby albo krewetek.

Na 3 łyżkach oleju i 1 łyżce masła przesmażam 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny. Dodaję 1 łyżkę soku z cytryny. Można dodać troszkę posiekanej ostrej papryczki.  Na koniec dodaję 1 łyżkę posiekanej kolendry.
Całość wykładam na ryż i mieszam.

Ryż do pieczonego kurczaka,

małych gałeczek mięsnych lub pieczonej cielęciny. Idealny też jest pieczonego lub smażonego jagnięcego mięsa.

Na 3 łyżkach oleju i (oczywiście dla podkreślenia aksamitnego smaku) 1 łyżeczki masła podsmażamy 2 szalotki pokrojone w drobną kostkę . Dodajemy dużą garść rodzynek i 1/2 łyżeczki tymianku oraz szczyptę cynamonu i grubo zmielony pieprz. Chwilkę smażymy i wykładamy na ryż . I mieszamy.


Smacznego!!!