niedziela, 19 stycznia 2014

Drożdżowe rogaliki.

To jest przepis podany przez moją internetową koleżankę AlusięSz. Gdy go przeczytałam to nie moglam powstrzymać się od upieczenia takich rogalików.
Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nieco nie zmodyfikowala przepis.
Składniki:

580 g mąki pszennej ( ja dalam tortową z Lidla)
 2 małe jajka
 1 łyżka soku z cytryny
 1 łyżka oleju słonecznikowego ( taki akurat miałam w domu)
 1,5 łyżki cukru
 pół łyżeczki soli
 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
 60 g roztopionego masła
 50 g świeżych drożdży 
 Ziarenka wanilii wyskrobane z laski wanilii. Pozostałóść pokroiłam i dodałam do cukru pudru. Będę miała    naturalny cukier waniliowy. 

Dodatkowo:
 50 g roztopionego masła
 1 jajko do posmarowania
 mak do posypania


Drożdze swieże wymieszac z łyżką mąki, cukrem oraz odrobiną letniego mleka. Zostawić do wyrośnięcia.

Roztrzepać jajka dodac sól, cukier, mleko, olej. Mieszając powoli dodawac mąkę, sok z cytryny oraz drożdże. Na koniec dodać roztopione ale ostudzone masło. Wyrabiać na gładkie ciasto, starając się nie podsypywać dużo mąki.

Pozostawić do wyrośniecia na około godzinę. 
Po tym czasie ciasto lekko zagniesć. 
Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na okragły placek. Przekroić jak pizzę na 8 części. Posmarować ciasto roztopionym masłem i zwinąć jak naleśnik. Brzegi rogali zagnieść mocno  i uformowac rogala.

Pozostawić do wyrośnięcia na okolo 40 minut.

Przed pieczeniem rogale posmarować jajkiem i posypać makiem.

Piec 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Część rogali naszprycowałam robionym przeze mnie musem jabłkowym, bo takie lubi moja starsza wnuczka. 

Wyszło mi 32 rogalików.

Smacznego!!!




środa, 15 stycznia 2014

Babka ziemniaczana.

Czasem już mamy dość wyszukanych dań. I wracamy do kulinarnych korzeni.
Moja mama pochodzi z Trok . I przywiozła z tamtąd potrawę, która często gości na moim stole. A jak w tym czasie trafi się jakiś gość, to też zajada ze smakiem , chwali i prosi o przepis.

A oto ten przepis:

Składniki:
2 kg ziemniaków
4 duże cebule
2 ząbki czosnku
6 jaj
3/4 kg chudej pachwiny lub boczku
1/4 kg wędzonego boczku
można też wykorzystać pozostałą po świętach wędzoną wędlinę lub kupić 1/4 kg dobrej wędzonej kiełbasy.
maslo do wysmarowania formy i bułka tarta do jej wysypania.
dużo przypraw: oregano, bazylia, tymianek, cząber, majeranek, pieprz ziołowy i sól.

Sposób wykonania:

Pachwinę, boczek i wędlinę pokroić w kostkę .

3 cebule i czosnek pokroić w grubą kostkę.

Przesmażyć  i dodać przyprawy.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynkę do tarkowania ( ja tak właśnie robię i zajmuje mi to kilka minut).
Ziemniaki ścieram partiami i dodaję do ścierania za każdym razem część 4-tej cebuli. Wówczas ziemniaki nie ciemnieją.
Każdą partię utartych ziemniaków wykładam na sitko i odcedzam sok. Nie ugniatam.

A potem wykładam do miski lub gara. Gdy sok troszkę postoi, to ostrożnie wylewam wodę z wierzchu a krochmal dokładam do masy ziemniaczanej.

Do wszystkich utartych ziemniaków dodaję 6 jajek, trochę ziół i sól.
Wymieszać  i dodać 3 duże łyżki cedzakowe przesmażonego mięska. Resztę mięska ( bo zostanie) zjada mąż z chlebusiem. Już stoi i przebiera nóżkami.
Masę dokładnie wymieszać i wyłożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej porządnie tartą bułką formy. Ja piekę zawsze w brytfannie.

Po wierzchu posypujemy dokładnie bułką tartą. W ten sposób utworzy się bardzo chrupiąca skórka.
Piekę 1,5 godziny w piekarniku w 180 stopniach.

Lekko ostudzoną babkę kroimy i wykładamy na talerz.
Mój mąż dzisiaj zjadł babkę z dodatkiem sałatki z ogórków kiszonych i pora.
A ja jak zwykle popijając zimnym mlekiem.
A moja mama z gęstą śmietaną.
Dla każdego coś innego.


Smacznego!!!








niedziela, 12 stycznia 2014

Koperty z ciasta francuskiego z zielonymi warzywami.

Na prośbę Agnieszki podaję przepis na koperty z ciasta francuskiego z zielonymi warzywami.
To takie smaczne "co nieco" na karnawałowy wieczór tańcujący.
A więc składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego .Ja używam z Lidla. Wychodzi 12 kopert.
1/2 brokuła
1/2 bulwy kopru włoskiego
3 łodygi selera naciowego
2 łyżki masła
1 jajko
sól i pieprz
łyżka posiekanej świeżej bazylii

Sposób przyrządzenia:
Seler i koper pokroić na małe plastry.
Podsmażyć na maśle. Dodać małe różyczki brokuła.
Dodać soli i pieprzu
Krótko podsmażyć aby brokuły pozostały lekko twarde.
Dodać bazylię.
Ostudzić.
Ciasto francuskie pokroić na kwadraty.
Na środek każdego kwadratu położyć łyżkę warzyw.
Zagiąć rogi ciasta w kopertę. środkowe rogi odchylić i utworzyć mały otwór aby uchodziła para .
Koperty wyłożyć na blachę posmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Posmarować rozmąconym jajkiem .
Wstawić do piekarnika . Piec w temperaturze 180 stopni aż nabiorą złocistego koloru. Około 15-20 minut.
Inna wersja może być z pieczarkami podsmażonymi z cebulką. Albo z papryką i suszonymi pomidorami.

Smacznego!!!