piątek, 1 marca 2013

Czy to jest pizza?

35 lat temu znajomy Chilijczyk pokazał mi jak robi pizzę w prodiżu.
Tak bardzo spodobał mi się, ze od tego momentu ja tez tak robiła.
Przez lata zmodyfikowałam sposób wykonania i przystosowałam go do warunków elektrycznego piekarnika.
A o to i ten przepis:

Składniki

Ciasto : 
75-80 dag - Mąka Lubella poznańska. Takiej zawsze używam jeżeli chcę aby mi się udało.
0,5 litra mleka lekko podgrzanego
1 paczka drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
ciepła woda
Farsz:
Opakowanie pieczarek
2 cebule
Ząbek czosnku
Kiełbasa gospodarza
Wędzony boczek
1 czerwona papryka
kilka łyżek przecieru pomidorowego
Sól, pieprz, oregano, bazylia.

30 dag sera żółtego.


Sposób przyrządzenia

Przygotować zaczyn z drożdży: drożdże rozetrzeć z mąką i kilkoma łyżkami mleka ( ciepłego), dodać łyżeczkę drożdży. Rośnie szybko.

Do misy wsypać przez sito mąkę, dodać rozczyn z drożdży, resztę mleka i wody ciepłej aby ciasto było lekkie .

Wyrobić ręką aż będzie gładkie i odstawało od ręki. Ja liczę powoli do 120.

Zostawić w misce aż wyrośnie.

Przełożyć na wysmarowaną i posypaną mąką dużą blachę .

Rozprowadzić mokrą ręką.

Pozostawić do wyrośnięcia.

Dużo wcześniej przygotować farsz i ostudzić.

Pieczarki oczyszczone i opłukane pokroić na półplasterki.

Cebulę pokroić na półtalarki.

Usmażyć cebulę i pieczarki na maśle.

Przełożyć do miski a na patelni usmażyć pokrojony w kawałeczki boczek i kiełbaskę ( w półtalarki),

Dodać pieczarki i paprykę pokrojoną w paski.

Dodać bazylię, oregano i pieprz a także do smaku soli.

Dodać przecier pomidorowy. wymieszać . Dodać trochę wody bo będzie gęste.

Ostudzić.

Wyrośnięte drugi raz ciasto wstawić do piekarnika i lekko podpiec.

Wyłożyć farsz na ciasto. Posypać grubo tartym żółtym serem.

Smacznego!!!


W jednym z rogów pizzy musiałam wygospodarować na miejsce na kawałek dla mojej wnuczki, która toleruje tylko kiełbaskę i ser. 
A zdarza mi się połowę robić wydaniu wegetariańskim czyli z brokułami , selerem naciowym i koprem włoskim. 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz